Introduction
Rien de tel qu'un délicieux curry de légumes pour ravir les papilles tout en respectant un régime végétalien. Cette recette facile à réaliser est parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'un repas convivial.
Ingrédients
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour garnir
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant encore 2 minutes.
- Incorporez les carottes, le poivron rouge et la courgette. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les pois chiches cuits et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le curry de légumes chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Ce curry de légumes végan est une invitation au voyage culinaire, parfait pour varier les plaisirs tout en mangeant sainement. Pour ceux qui souhaitent explorer d'autres horizons gastronomiques, pourquoi ne pas essayer un top resto à Marseille ? Vous y découvrirez des saveurs étonnantes qui compléteront parfaitement vos compétences culinaires à la maison.