Introduction
Bienvenue dans l'univers merveilleux du braisage, cette technique de cuisson qui transforme les morceaux de viande les plus coriaces en délices tendres et savoureux. Si vous êtes un adepte des plats mijotés et des saveurs profondes, vous allez adorer maîtriser cette méthode.
Les Ingrédients Nécessaires
- 1 kg de viande (bœuf, agneau, porc, volaille, selon votre préférence)
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, tranchées
- 400 ml de bouillon (bœuf, poulet ou légumes)
- 200 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La Recette
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer la viande de tous les côtés, puis retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis couvrez et transférez la cocotte au four.
- Laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Conclusion
Et voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour réussir un braisage parfait ! Pourquoi ne pas essayer cette technique avec une recette inspirée des plats servis dans un top restaurant à Marseille? Continuez à explorer les différentes méthodes de cuisson pour diversifier vos talents culinaires et impressionner vos convives.