Introduction
Ah, le risotto ! Ce plat italien crémeux qui évoque la chaleur d'une cuisine familiale et le savoir-faire ancestral des mammas italiennes. Aujourd'hui, je vous propose une version forestière avec des champignons sauvages qui vont donner à votre risotto une profondeur de saveur inégalée. Préparez-vous à une balade gourmande en forêt, sans quitter votre cuisine !
Les ingrédients nécessaires
- 300g de riz Arborio
- 500g de champignons sauvages (cèpes, girolles, trompettes de la mort)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1L de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Balade en forêt et Restaurant Ventabren
Imaginez-vous dans une forêt dense, l'odeur de la mousse et des sous-bois vous enveloppant. C'est cette atmosphère que les champignons sauvages apporteront à votre risotto. Si vous avez déjà eu la chance de déguster un risotto aux champignons dans un Restaurant à Ventabren, vous savez de quoi je parle. Cette recette vous permettra de recréer cette expérience magique chez vous.
La recette
- Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et les champignons, puis faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les champignons et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18 minutes).
- Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez reposer le risotto pendant une minute, puis servez-le garni de persil frais haché.
Conclusion
Voilà, votre risotto aux champignons sauvages est prêt à être dégusté ! Ce plat réconfortant est parfait pour une soirée d'automne ou d'hiver. Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas explorer d'autres recettes italiennes sur notre blog ? Buon appetito !